保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 3233收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.1万
比起奶油蛋糕，更喜欢吃慕斯蛋糕，没有那么腻口，添加可以很丰富，冷藏后的慕斯入口即化，蛋糕用的是戚风胚，松软可口，配上芒果酸酸甜甜，真是美味让人心悦无比啊。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/28 成品图。
2/28 备齐食材，主料食材做蛋糕胚，辅料食材做芒果慕斯层。
3/28 蛋黄蛋白分离。
4/28 蛋黄加入牛奶和玉米油，加入几滴香草精拌匀。
5/28 筛入低粉和可可粉。
6/28 搅拌均匀。
7/28 蛋白加几滴柠檬汁打发蛋白，能拉出钩即可。
8/28 分三次拌入面糊里。
9/28 习惯一点到七点方向从下往上翻，不要乱拌乱搅。
10/28 烤箱预热，120℃烤十分钟130℃烤二十分钟140℃烤二十分钟，这样不会开裂。
11/28 完美的戚风蛋糕胚，冷却三小时以上脱模，横切三片，取两片备用。高度松软度都很好。
12/28 芒果取肉。
13/28 留100克左右切得漂亮的芒果丁，装裱蛋糕面用。
14/28 其余芒果一起料理机打成泥。
15/28 打发奶油，细砂糖分三次放入打发至起钩，翻盆不掉，放入冰箱冷藏。
16/28 牛奶和吉利丁片隔水相溶。
17/28 然后倒入芒果糊里搅拌均匀，留出50克加入50克水相溶，最后用来做镜面装裱蛋糕表面。
18/28 芒果糊加入酸奶，柠檬酒搅拌均匀，柠檬酒我是用柠檬汁和朗姆酒调配的，加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
19/28 打发的淡奶油分三次加去芒果糊，依旧要注意手法搅拌。
20/28 模具第一层放切好的蛋糕胚片。
21/28 第二层倒入一层芒果慕斯糊。
22/28 第三层蛋糕胚片，抹点奶酒液（混合牛奶、柠檬和朗姆酒），是为了糕体更加湿润与慕斯层形成更融合的口感。
23/28 第四层倒入芒果慕斯糊，再放装饰用芒果丁。
24/28 最后面上浇一层芒果吉利丁糊。
25/28 放入冰箱冷藏一晚上取出，颜值妥妥滴。
26/28 切片后模样，拍美人照了，诱人吧。
27/28 怎么拍都漂亮。
28/28 萌哒哒的，真想咬上一口。
程序是复杂，步骤多，但是出成品后的成就感很美，吃起来的感觉更美，为美食而努力折腾吧。
