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蛋黄酥属于中式酥皮点心，口感是外皮酥脆，内馅绵软，这个方子可以做12个蛋黄酥，真的是超级好吃，酥到掉渣。
2小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/34 美味的蛋黄酥，酥到掉渣
2/34 新鲜的咸鸭蛋取鸭蛋黄，提前用食用油浸泡2小时（我买生的自己回来磕的哦，也可以用整包的）
3/34 准备好高度白酒
4/34 咸鸭蛋黄放入白酒碗中滚一圈，让咸鸭蛋黄裹上一层白酒
5/34 烤盘垫油纸，鸭蛋黄放入烤盘
6/34 咸鸭蛋黄送进烤箱中下层，160度烤5分钟
7/34 烤好的蛋黄对半切开
8/34 红豆沙平均分成12等份
9/34 取一粒红豆沙，用手压平，放入蛋黄
10/34 用拇指和食指慢慢往上推，收口，搓圆
11/34 依9.10步骤，做好所有的陷，盖上保鲜膜放入冰箱备用
12/34 水油皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
13/34 油酥皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
14/34 醒好的油皮和油酥都平均分成12等份
15/34 拿一个油皮擀平，放入油酥团
16/34 依次把油皮包裹住油酥，捏紧，不能漏酥哦
17/34 盖上保鲜膜醒15分钟
18/34 拿一个擀平
19/34 从上往下卷起
20/34 依次做好，盖上保鲜膜醒10分钟
21/34 从第一个按顺序拿，收口朝下，用手压平，再用擀面杖擀成长条
22/34 从下往上，卷起（同样的方法依次做好剩余的）
23/34 用食指往中间的位置按压
24/34 两边靠中间捏紧
25/34 轻轻的擀成面皮
26/34 放入豆沙馅
27/34 捏紧，收口
28/34 揉圆
29/34 依次做好所有的蛋黄酥
30/34 准备一个打散好的鸡蛋黄，用刷子轻轻的把蛋黄液刷在蛋黄酥的表面
31/34 撒上黑芝麻，送入烤箱中层，160度，1小时，时间到不要立马取出来，等5分钟后再取
32/34 蛋黄酥做好了，步骤看起来虽然多，但是一点也不难哦！耐心做出来的东西都很美味
33/34 成品图
34/34 酥脆的蛋黄酥，好吃
1. 蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
2.我豆沙用现成的，也可以自己做
3.擀皮的时候要有耐心，动作要轻，不然会漏酥
4.烤箱的温度参考，记得根据自家的烤箱适当调整
