陈皮牛柳

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小贴士



【推荐理由】

1*肉更鲜更嫩香气十足

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【烹饪时间】

30分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

1. 牛肉：选用牛柳或米龙肉均可，肉质细嫩，口感更好

2. 陈皮：选用新会陈皮，香味浓郁。如果买不到也可以在药店购买普通陈皮，量需要适量加大



【烹制要点】

1. 脂溶性调料，如八角、丁香、花椒、辣椒、陈皮等一定要炒香后再加入牛肉

2. 炸制前挤干肉中水分，4到5成热时贴油面下锅，炸到牛肉纤维凸显即可捞出

3. 啤酒中富含二氧化碳，可以松化牛肉，让牛肉纤维组织变得细腻柔软，口感更好

作者: 范玖炘