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干锅大鹅
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干锅大鹅

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我们大东北,冬天里一道很火的特色菜,选用农家大鹅,肉质鲜美,香而不腻,超级下饭。

作者: 冰-雪-缘
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 成品图。

    1/12 成品图。

  • 大鹅收拾干净剁成小块。

    2/12 大鹅收拾干净剁成小块。

  • 切葱花,姜片,蒜粒。

    3/12 切葱花,姜片,蒜粒。

  • 锅水烧开倒入大鹅焯水捞出。

    4/12 锅水烧开倒入大鹅焯水捞出。

  • 大鹅倒入锅中炒干水份盛出。

    5/12 大鹅倒入锅中炒干水份盛出。

  • 锅中倒入植物油和猪油烧热,放入葱、姜、蒜炒香。

    6/12 锅中倒入植物油和猪油烧热,放入葱、姜、蒜炒香。

  • 倒入大鹅,淋烹饪黄酒。

    7/12 倒入大鹅,淋烹饪黄酒。

  • 倒入蚝油,老抽翻炒上色。

    8/12 倒入蚝油,老抽翻炒上色。

  • 倒入高压锅内胆中,放入八角、香叶,干辣椒,淋入少许60°白酒。

    9/12 倒入高压锅内胆中,放入八角、香叶,干辣椒,淋入少许60°白酒。

  • 盖上高压锅盖,按键25分钟,时间到取出内胆。

    10/12 盖上高压锅盖,按键25分钟,时间到取出内胆。

  • 倒回炒锅,调入盐、鸡精大火收汁,撒入葱花炒匀。

    11/12 倒回炒锅,调入盐、鸡精大火收汁,撒入葱花炒匀。

  • 出锅装盘。

    12/12 出锅装盘。

  • 小贴士

    炖大鹅放少量高度白酒可以去腥味。

    作者: 冰-雪-缘

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