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小猪汤圆
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小猪汤圆

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过年除了吃饺子,汤圆也是必吃的!北方人滚元宵南方人捏汤圆,各是各的味道各有各的精彩。

作者: 雪飞小厨
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 馅料图,黑芝麻、糖、猪板油(黄油也可以,以拌匀捏起成型为准)

    1/11 馅料图,黑芝麻、糖、猪板油(黄油也可以,以拌匀捏起成型为准)

  • 拌匀放冰箱冷冻半小时

    2/11 拌匀放冰箱冷冻半小时

  • 搓圆球,尽量大小均匀

    3/11 搓圆球,尽量大小均匀

  • 用60度左右热水和成糯米团

    4/11 用60度左右热水和成糯米团

  • 取出80克生糯米团放开水里煮至漂浮再和生糯米粉和在一起,充分和匀(揉的时间越长越好包)

    5/11 取出80克生糯米团放开水里煮至漂浮再和生糯米粉和在一起,充分和匀(揉的时间越长越好包)

  • 开包,搓圆柱、掐剂子、按扁、用手指慢慢把糯米团压成片后包入芝麻馅

    6/11 开包,搓圆柱、掐剂子、按扁、用手指慢慢把糯米团压成片后包入芝麻馅

  • 包好放糯米粉里打个滚

    7/11 包好放糯米粉里打个滚

  • 漏了一步,分出40克糯米团放10克红曲米粉揉匀

    8/11 漏了一步,分出40克糯米团放10克红曲米粉揉匀

  • 红面团擀面片,用圆形的模具扣出小圆片,注意和猪头的比例哈

    9/11 红面团擀面片,用圆形的模具扣出小圆片,注意和猪头的比例哈

  • 面片蘸水粘在白球上,用牙签按出鼻孔,耳朵捏一下,齐活

    10/11 面片蘸水粘在白球上,用牙签按出鼻孔,耳朵捏一下,齐活

  • 看看成品,颜值、味道都杠杠滴

    11/11 看看成品,颜值、味道都杠杠滴

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