剁椒鱼头
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香哈菜谱为您提供剁椒鱼头的做法图文步骤讲解,内附剁椒鱼头的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及剁椒鱼头的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
视频内容
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用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
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将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
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蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
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蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
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鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
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将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
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取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
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