青岩豆腐

健康养生2014-02-19发布438浏览
青岩豆腐

简介

青岩豆腐是一种贵阳市的汉族传统名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,与四川的味道不同,辣味少了点,但也别有一番风味。

做法

原料:青岩豆腐250克。调料:烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。刀工成型:干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法:炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟,上桌即成。色泽金黄,酥脆香辣

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