下载APP

静宁烧鸡

健康养生2014-02-20发布1275浏览
静宁烧鸡

简介

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡,是甘肃省静宁县一带的汉族传统名菜,属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用,或馈赠亲友,莫不为人称绝,既是筵席美餐,又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外,味从鸡肉来。”具有近百年的加工卤制历史。

做法

原料:鸡1只 胡椒25g 丁香2:5g 肉桂25g 白芷25g 生姜25g 大料25g 花椒25g量 桂子25g 草果10g 茴香10g 食盐、白糖适量
制作方法:1、选料:以当地特产的肥嫩母鸡为主料,要求健康无病。2、宰割:将活鸡宰杀,放净血,立即入60~70℃的热水中浸烫、煺净毛,开口取出内脏,冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右,以去除血水,再捞出、上架,凉干表皮水分。3、制卤水:将调料装入纱袋内,入清水锅中,再加入盐、糖,进行烧煮,制成卤水。4、卤煮:将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅),先用大火烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮数小时,至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 早餐推荐

    热门推荐