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蕨根粉煮鳝鱼

健康养生2014-02-20发布237浏览
蕨根粉煮鳝鱼

简介

蕨根粉煮鳝鱼,是江西萍乡的传统名菜,属于赣菜,此菜鳝鱼柔嫩,滋味香辣。

做法

主料:鳝鱼400克
配料:干蕨根粉50克。
调料:植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。
制法
1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。三、特点:鳝鱼柔嫩,滋味香辣。

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