张家界和渣

健康养生2014-02-20发布503浏览
张家界和渣

简介

土家人的饮食真是花样百出,将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,然后掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜。
营养成份:
黄豆富含蛋白质,青菜富含维生素,做出来的和渣清淡中带有乳香,色味皆具,营养丰富。
食用方法:
土家人所食苞谷质粗糙,但和着汤水的和渣,容易下喉入肚。在酷暑,喝下一碗和渣,既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成“酸和渣”了。这又是另一番滋味,入口就酸的人痒酥酥的舒服。在寒冬,将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料,架在柴炉上边熬边吃,比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来,那又是一番风味。

做法

和渣制作简单,土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀,然后磨成豆浆,再兑水放进锅里,放入切细的韭菜、青菜或萝卜菜叶等菜丝一同煮沸,就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣,而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

早餐推荐

热门推荐