凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的汉族传统名菜，陕西肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。凤翔腊驴腿选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少食用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。
特点：
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
产地介绍：
凤翔县古称雍、雍州、雍城，地处关中平原，宝鸡市东北，县城距宝鸡市区44公里。凤翔县东西分别邻岐山县和千阳县，南北分别为陈仓区和麟游县，是陕西省首批公布的省级历史文化名城。凤翔属暖温带大陆性季风气候区，半湿润半干旱。年平均气温11.4度，降水量625毫米，无霜期209天。相传秦穆公之女弄玉善于吹笛，引来善于吹簘的华山隐士簘史，知音相遇，终成眷属，后乘凤凰飞翔而去，唐时取此意更名凤翔。凤翔是中国著名的民间工艺美术之乡，享有“青铜器之乡”和“西凤酒乡”的美誉。
