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香酥凤腿
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香酥凤腿

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作者: 嘉云mio4
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜

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  • 在鸡小腿上划几刀,泡水,去除血水

    1/4 在鸡小腿上划几刀,泡水,去除血水

  • 将水挤干,下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 (盐,糖,鸡精,味精)料酒,胡椒粉,麦芽糖(上色)少许,腌渍一晚,入味

    2/4 将水挤干,下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 (盐,糖,鸡精,味精)料酒,胡椒粉,麦芽糖(上色)少许,腌渍一晚,入味

  • 准备鸡蛋(打散)生粉,面包糠,把主料挑出,吸干水,拍生粉,别太多影响口感,拖蛋液,均匀的裹上面包糠,压紧,备用

    3/4 准备鸡蛋(打散)生粉,面包糠,把主料挑出,吸干水,拍生粉,别太多影响口感,拖蛋液,均匀的裹上面包糠,压紧,备用

  • 锅上火入宽油,烧至六成,下入裹好面包糠的鸡腿,炸至定型,小火五成油温慢慢养炸至熟,即可 (一成油温=30度)

    4/4 锅上火入宽油,烧至六成,下入裹好面包糠的鸡腿,炸至定型,小火五成油温慢慢养炸至熟,即可 (一成油温=30度)

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