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香酥鸡腿
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香酥鸡腿

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今天立秋,古俗有“贴秋膘”的讲究。尽管限制吃猪肉,贴点鸡肉也是可以的嘛。今天做新菜——香酥鸡腿,是妹妹最爱的吃食之一,也是我这个吃货的爱好。香酥的鸡肉,满口留香,真是百吃不厌。

作者: 颜歌
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将鸡腿用料酒、盐浸泡一刻钟,然后洗净,控干水分

    1/9 将鸡腿用料酒、盐浸泡一刻钟,然后洗净,控干水分

  • 用牙签在鸡腿上扎一些小孔

    2/9 用牙签在鸡腿上扎一些小孔

  • 用料酒、生抽、蚝油、白糖、盐等调料将鸡腿涂抹均匀

    3/9 用料酒、生抽、蚝油、白糖、盐等调料将鸡腿涂抹均匀

  • 包保鲜膜,将鸡腿放进冰箱里腌制半小时以上

    4/9 包保鲜膜,将鸡腿放进冰箱里腌制半小时以上

  • 用一勺淀粉、半碗水调成汁

    5/9 用一勺淀粉、半碗水调成汁

  • 锅底放油烧热,然后将鸡腿放进去煎

    6/9 锅底放油烧热,然后将鸡腿放进去煎

  • 将鸡腿表面煎出酥皮

    7/9 将鸡腿表面煎出酥皮

  • 将薄芡、八角放进去,大火烧开,转中火焖五分钟

    8/9 将薄芡、八角放进去,大火烧开,转中火焖五分钟

  • 大火收汤,继续煎酥外皮即可出锅

    9/9 大火收汤,继续煎酥外皮即可出锅

  • 小贴士

    料酒、盐浸泡鸡腿,可以去腥杀菌;扎小孔是为了使鸡腿更入味。祝友友们用餐愉快!

    作者: 颜歌

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