荞麦粑

健康养生2014-11-04发布496浏览
荞麦粑

简介

马叫荞麦粑之所以远近闻名,令人喜爱,除了美味可口外,还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话,至今在民间广为流传,堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名。笑话归笑话,可马叫的荞麦粑的确是价廉物美,味道可口,远近称誉,名不虚传。

做法

1、将荞麦磨粉去壳后,可以做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。2、荞麦粉用冷水揉成团,做成直径5寸左右,一寸多厚,约一斤重的粑,3、放在开水锅里煮;贴在锅沿或用蒸笼蒸;埋入火塘里边烧,都可以。4、煮蒸的荞粑,彝语称“格觉”;烧的称“格夫”;烙的称“格饱”;烙饼熟后,再洒上冷水,压成团状,彝语称之为“格饱次”。5、荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状,倒入烧热的锅中,可以做成多层煎饼,彝语称为“格瓦”。荞麦粉还可做成荞麦凉粉、荞麦汤团等,彝族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑。

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