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隆昌豆杆

健康养生2014-02-20发布1368浏览
隆昌豆杆

简介

隆昌豆杆,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市隆昌县现辖行政区域。

产品特点:隆昌豆杆营养丰富,色泽鲜亮,强韧筋道。含蛋白质46%,脂肪25%,碳水化合物22%和人体必需的多种微量元素,不含胆固醇。是一种被人们称为“素中之荤”、“常食不厌”的绿色健康食品。

背景知识:隆昌豆杆历史悠久,具有独特工艺,鲜明的地域特色,是隆昌县传统名优特产。豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料,其产品油润光亮,颜色浅黄,色泽一致,杆条均匀,组织紧密。烹饪后,味道酥脆香甜、鲜嫩软滑,质地细腻、豆香浓郁,入汤不化,韧性好有嚼头,吸水膨胀后不糊,具有丰富的营养价值。

历史文化

关于豆杆的来历,在当地民间还流传着这么一种说法。在清朝末年时,一位宫廷御厨将制作豆杆的技艺传授给了一位李姓农夫,后来,这位农夫又将此技艺带回了家乡,使得这门技艺在隆昌落地生了根。因为制作豆杆的工艺和过程比较复杂,所以在隆昌也只是在一些大作坊里才能见到制作豆杆的场景。

做法

食用方法:隆昌豆杆富含维生素E,钾、钙、铁、锌、磷、硒等微量元素含量也很高,不含胆固醇,具有丰富的营养价值,是被人们称为“素中之荤”的绿色健康食品,是一种能给厨师无限创意的营养食材,以炒、炸、红烧、卤制、火锅、凉拌入菜。在隆昌的大小餐馆菜谱上,到处都有豆杆的“身影”:豆杆红烧排骨,五花砣砣肉红烧豆杆,豆杆青椒炒肉丝,回锅肉滚刀豆杆,凉拌豆杆,油炸甜豆杆,豆杆串串香。

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