秘制濑尿虾

健康养生2014-02-20发布303浏览
秘制濑尿虾

简介

秘制濑尿虾是珠海的一道名吃。该菜制作讲究,先把濑尿虾背上的硬壳剪掉,在中间开一刀,酿入酒店秘制的咸淡水虾胶,再上一层炸粉丝,待油烧开,放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑,使该菜更具文化特色。

做法

原料:
皮皮虾500克。
调料:
泡椒30克,葱30克,姜10克,油30克,盐5克,糖10克,料酒5毫升,生抽10毫升。
做法:
1、皮皮虾治净,入沸水汆熟控水;葱切碎,姜切丝。
2、炒锅烧热加油,下入姜丝、泡椒、盐、糖、料酒、生抽炒匀后,加少许清水煮开。
3、再加入汆好的皮皮虾焖至入味,盛出,撒上葱花即可。

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