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生地水蟹汤

健康养生2014-02-20发布704浏览
生地水蟹汤

简介

汕尾生地水蟹汤是广东汕尾著名的待客土特产,汕尾人请佳客,点的第一个菜就是“生地水蟹汤”,白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水,汤的上面露出几个红红的蟹足,别具特色。舀过汤后,盆底会露出了几片生地黄,尝一口汤,会感到苦而后甜,咸而后香。
特产特色:
生地黄与水蟹同煮,可解燥热,据说还是治秃发、白发的秘方。当地人的吃法是用牙咬掉大螫关节后,把壳里的肉和汤一同吸进嘴里,肉味鲜香。生地黄性味甘、苦、寒、入心、肝、肾经、具有清热生津、滋阴凉血的作用。蟹肉味咸性寒、有清热、散血、滋阴之功能。蟹壳咸凉、有清热解毒、破瘀消积、止痛的效用。
特产功效:
生地黄与清水、蟹同煮,可解燥热,据说还是治秃发、白发的秘方。生地水蟹汤养阴清热、凉血散结,是民间常用温热病食疗的汤品之一。汤中生地黄性味甘寒,有滋阴凉血、泻火的作用。他还告诉记者,生地水蟹汤适宜夏天食用,而冬日里脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜食用此汤。

做法

基本材料:
水蟹3只(约250克),生地黄150克,蜜枣2个。
做法:
(1)生地黄洗净;水蟹劏后洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

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