盖饼红烧牛肉

健康养生2014-02-19发布278浏览
盖饼红烧牛肉

简介

盖饼红烧牛肉
天色渐黄昏,人在暮色中,胃在空腹中,心在腹中空。临近下班,一遍又一遍地看着手表,竖起耳朵听听楼道的动静,没人招呼下班,再查看一下饮食的资料吧!或许能有所启示,可越看越谗,谗得口水直打转,咽到肚里,闹得胃肠咕咕叫,恰巧姐姐来电话说:“下班后来我家吃盖饼红烧牛肉”。
于是,原来的健步转成了小跑,就是有一股浓烈、绵长辣香的肉味,不时飘进鼻孔,再猛吸一下以至于鼻翼竟鼓成了“蒜形”,好像被谁牵着鼻子,自己乖得就像一只小羊羔,等推门进家时,哇!满屋子都“挤”满了焖饼红烧牛肉的香气,锅里的肉咕嘟咕嘟地翻滚着,禁不住吸引,用薄铲悄悄揭开锅盖,锅中的发面盖饼层层柔软、叠叠诱人,层层叠叠均被黄亮的香豆面抹过,盖饼的下面是饱含佐料香味的牛肉片,在红色的油汤中舞动。
一家人亲切地拉着家常,小孩子们不时地探进头来,一次次追问,饼子肉什么时候熟?姐姐不慌不忙地说:“让肉多滚上一会儿酥,饼子多焖上一会儿入味”。
不知怎的,学着姐姐的做法,我屡试不成功,于是,厚着脸皮又追问一遍,是这样做的:
首先将油烧热加少许白糖煸炒一下,炸出花椒油,炒牛肉片(一定要用我们焉耆的牛肉)的同时入辣酱着色,水分稍干时入辣椒丝、洋葱片,蒜片、姜丝、盐,添点水炖肉20分钟,应时将兑好碱的面团,擀开抹油,撒香豆面,经过卷,拧、压、推的工序后,将面饼盖在肉上,20分钟左右,切饼铲肉盛入大盘享用,咬一口饼子就上一口牛肉片,口口赛酱香,筷筷辣又香,如此这般吃法,也正应了嘴叼公主的理论:碰到美食撑破肚,每逢一般准-。君可一日无食,我们焉耆的牛可不能一顿缺食呀!如果牛的四季百搭精良,比如夏天吃好酥油草、拂子草、苏丹草,春秋冬季配好蕃茄素,甜菜渣等优质饲料,经科学喂养过的牛肉不但品质佳,做出来的盖饼红烧牛肉更好。

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