下载APP

鼠曲粿

健康养生2014-02-20发布2278浏览
鼠曲粿

简介

潮州鼠曲粿是广东潮州的特色风味美食,是当地的名优特产。
产品特性:
鼠曲粿(guǒ)也称茨壳粿,广东潮汕地区汉族传统小食,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。
潮州鼠曲粿是当地重要的民俗食品,流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵,家家户户都制鼠曲粿,之前一般在过年前三四天才做,不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠曲粿颜色深绿,柔软香甜,散发着天然鼠曲草的清香,因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。
营养价值:
潮州人很早就懂得“鼠曲草”特有的甘香味,及其本身具有的药效,地上部分入药,性平,味甘,功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、气喘等症,还可作为原料,制成各种小食。

做法

鼠曲草,又名鼠耳草,菊科植物,由于鼠曲草与白头翁(毛茛科植物)形态相似,所以有些潮汕人称鼠曲草为白头翁,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。
做法:
1.从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。
2.再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。
3.再将团块分成小块,捏成圆饼,中包粿馅,馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;双烹则一半是甜的一半是咸的。
4.包制粿馅之后入木模压印,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。
5.吃时可再蒸热或在锅中用油煎,入口软香甜润。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐