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酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。
15分钟
微辣
高级
其他
烧
重庆菜
1/19 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
2/19 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3/19 去头 去尾。
4/19 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
5/19 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
6/19 用 斜着把鱼肉片成鱼片。
7/19 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
8/19 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
9/19 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
10/19 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
11/19 搅拌均匀备用。
12/19 把泡青菜洗净，切成丁。
13/19 锅中注入油，下入辣椒煸香。
14/19 下入葱姜继续煸炒。
15/19 倒入泡青菜煸炒均匀。
16/19 倒入清水烧开。
17/19 下午腌制好的鱼骨。
18/19 大火煮开，转小火，煮至20分钟。
19/19 煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
