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酸菜的营养成分取决于它的腌制原材料，绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料，因此酸菜中都含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质，不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用。今天我的时间有点紧所有就简单的准备了几种配菜，但是不会影响酸菜鱼诱人的味道哦，配菜的食材随自己的喜欢加减……
25分钟
酸味
中级
下饭菜
其他
其他
1/34 叫卖家把鱼清理干净，回家洗净沥水
2/34 将鱼头切下来
3/34 将鱼翅切去丢弃
4/34 将鱼肉片下来
5/34 将鱼肉上面的鱼刺片下来
6/34 将鱼头、鱼骨剁成块
7/34 加入盐、料酒拌匀腌制入味
8/34 将鱼肉切成薄片
9/34 放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用
10/34 将大蒜、生姜洗净切片
11/34 青蒜洗净切段备用
12/34 小米椒洗净切碎
13/34 泡椒切碎备用
14/34 酸菜切段
15/34 锅置火上，放入油烧热
16/34 放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香
17/34 接着放入泡椒、酸菜炒香
18/34 加入清水（有清汤加入更好）大火烧开
19/34 加入腌制好的鱼骨，煮20分钟
20/34 煮鱼骨时来备配菜，菠菜洗净备用
21/34 金针菇去根洗净，撕成小朵备用
22/34 冬笋丝洗净备用
23/34 蘑菇洗净后撕成小片
24/34 脆皮豆腐洗净切块备用
25/34 将煮好的酸菜鱼里，加入盐、胡椒、味精
26/34 倒入火锅内
27/34 放入青蒜段
28/34 干辣椒
29/34 花椒
30/34 最后淋入100度左右的食用油
31/34 将火锅放入火锅炉上，小火慢煮
32/34 将腌制好的鱼肉片，放入碗中
33/34 一道美味的酸菜鱼火锅就做好了
34/34 我是林乡，来香哈一起交流吧！
酸菜鱼好吃，酸菜鱼火锅更好吃，配菜随自己喜好加减，怎么煮都美味可口……
