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酸菜鱼火锅

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酸菜的营养成分取决于它的腌制原材料,绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料,因此酸菜中都含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质,不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉,失去补益作用。今天我的时间有点紧所有就简单的准备了几种配菜,但是不会影响酸菜鱼诱人的味道哦,配菜的食材随自己的喜欢加减……

作者: 林乡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 叫卖家把鱼清理干净,回家洗净沥水

    1/34 叫卖家把鱼清理干净,回家洗净沥水

  • 将鱼头切下来

    2/34 将鱼头切下来

  • 将鱼翅切去丢弃

    3/34 将鱼翅切去丢弃

  • 将鱼肉片下来

    4/34 将鱼肉片下来

  • 将鱼肉上面的鱼刺片下来

    5/34 将鱼肉上面的鱼刺片下来

  • 将鱼头、鱼骨剁成块

    6/34 将鱼头、鱼骨剁成块

  • 加入盐、料酒拌匀腌制入味

    7/34 加入盐、料酒拌匀腌制入味

  • 将鱼肉切成薄片

    8/34 将鱼肉切成薄片

  • 放入碗中,加入盐和料酒拌匀腌制备用

    9/34 放入碗中,加入盐和料酒拌匀腌制备用

  • 将大蒜、生姜洗净切片

    10/34 将大蒜、生姜洗净切片

  • 青蒜洗净切段备用

    11/34 青蒜洗净切段备用

  • 小米椒洗净切碎

    12/34 小米椒洗净切碎

  • 泡椒切碎备用

    13/34 泡椒切碎备用

  • 酸菜切段

    14/34 酸菜切段

  • 锅置火上,放入油烧热

    15/34 锅置火上,放入油烧热

  • 放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香

    16/34 放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香

  • 接着放入泡椒、酸菜炒香

    17/34 接着放入泡椒、酸菜炒香

  • 加入清水(有清汤加入更好)大火烧开

    18/34 加入清水(有清汤加入更好)大火烧开

  • 加入腌制好的鱼骨,煮20分钟

    19/34 加入腌制好的鱼骨,煮20分钟

  • 煮鱼骨时来备配菜,菠菜洗净备用

    20/34 煮鱼骨时来备配菜,菠菜洗净备用

  • 金针菇去根洗净,撕成小朵备用

    21/34 金针菇去根洗净,撕成小朵备用

  • 冬笋丝洗净备用

    22/34 冬笋丝洗净备用

  • 蘑菇洗净后撕成小片

    23/34 蘑菇洗净后撕成小片

  • 脆皮豆腐洗净切块备用

    24/34 脆皮豆腐洗净切块备用

  • 将煮好的酸菜鱼里,加入盐、胡椒、味精

    25/34 将煮好的酸菜鱼里,加入盐、胡椒、味精

  • 倒入火锅内

    26/34 倒入火锅内

  • 放入青蒜段

    27/34 放入青蒜段

  • 干辣椒

    28/34 干辣椒

  • 花椒

    29/34 花椒

  • 最后淋入100度左右的食用油

    30/34 最后淋入100度左右的食用油

  • 将火锅放入火锅炉上,小火慢煮

    31/34 将火锅放入火锅炉上,小火慢煮

  • 将腌制好的鱼肉片,放入碗中

    32/34 将腌制好的鱼肉片,放入碗中

  • 一道美味的酸菜鱼火锅就做好了

    33/34 一道美味的酸菜鱼火锅就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    34/34 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    酸菜鱼好吃,酸菜鱼火锅更好吃,配菜随自己喜好加减,怎么煮都美味可口……

    作者: 林乡

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