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今天上一道昆明的风味小吃破酥包。纯粹山寨要吃地道的还得去云南才行。破酥包的制作有两种方式，一种是直接擀卷刷猪油撒干粉形成层次，另外一种是包油酥的方式。我把两种方法都试了一下，口感上差别不大，但是包油酥的起酥层次更多。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 面粉，酵母，糖混合均匀，加入水拌成团，再加入猪油揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟。
2/9 将发酵好的面团擀成长方形面片。
3/9 在片的表面刷上一层猪油。
4/9 撒上一层干面粉。
5/9 将长方形面片对折。
6/9 将对折的面片稍微擀开一些，再刷上一层猪油，撒上一层干面粉，然后将面片卷成长条状。
7/9 卷好的面条平均分成6份。
8/9 压平，擀成中间厚边缘薄的圆面皮，包入馅料，捏成包子。
9/9 将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸，中小火蒸9-10分钟即可。
