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酥、脆、香、爽口。云南被称之为“彩云之南”的乡土酥肉，所以起名为“彩云酥肉”。
25分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/7 将肉洗净，切成0.5厘米左右的丁。
2/7 容器里打入鸡蛋。
3/7 葱、姜水。
4/7 把所有面粉、盐、胡椒粉、白洒、葱姜水，加入鸡蛋搅拌成面糊状。
5/7 把切好的肉倒入面糊，拌匀，腌制一小时左右。
6/7 油下锅烧至六成热下入裹上糊的肉在锅内炸。
7/7 炸至金黄色起锅沥干油份即可食用。
肉下锅时尽量别让肉粘在一起。
