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川贝冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。 梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可*、干咳无痰、唇干咽干等症。 春季天气变化反复无常，家里有小宝宝的最容易一不注意就感冒咳嗽，我家的两小兄妹两就肺热感冒咳嗽厉害，雾化吃药一样不落，晚上咳嗽无法安心睡，炖了几次雪梨后就明显好转，所以，药疗不如食补实在！
40分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/10 准备梨一个，冰糖适量，川贝粉适量。
2/10 梨洗净去皮。
3/10 用刀在顶部三分之一处切开。
4/10 切成这样，顶部可以当盖子。
5/10 用小刀挖去中间的核。
6/10 将冰糖装入梨内部，填满，然后撒些川贝粉在冰糖上面，这样的顺序更容易吸收。（喜甜冰糖就多加反之少加，川贝粉不宜加太多，会苦。）
7/10 盖上梨盖。如果梨盖不稳也可以用牙签固定。
8/10 放入深点的碗里上火隔水蒸，大火烧开转小火炖1-2小时。蒸到梨肉变透明变软即可。（我家蒸格太高，所以我用两根筷子架起蒸的。）快蒸好的最后几分钟加入枸杞，再炖几分钟就好了。
9/10 炖好端出吃梨肉喝汤汁。
10/10 成品图。为了拍照好看换了和容器盛。
川贝粉可以去中药店买，让药铺店家顺便帮你磨成粉状，贝母很贵，几十块钱一两，买二三十块钱的就能用三次。
如果嫌挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。
可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。
梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。
小唠叨：
常常有些家长只要孩子咳嗽，就炖冰糖梨，其实是有误区的。我当时也犯过这个错误，孩子咳嗽只会越来越严重。梨是寒凉之物，如果是流清鼻涕，头痛，咳嗽声音重，痰液是稀薄偏白色的，而且发冷的现象说明孩子是风寒感冒，如果一直吃冰糖川北炖梨，只会加重病情，寒上加寒。另外柿子，螃蟹，鸭肉，香蕉，西瓜切忌食用。这个方法只适合燥咳，风热咳嗽，咽喉痛，痰液浓稠，黄色，有些低热现象的人群。
