椒盐排骨

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  1/12 先备料，猪小排切小块儿，小米辣切丁，姜切片备用

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  2/12 尖椒切丁，葱切丝，姜切小片备用

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  3/12 拿一干净的小盆儿，放入排骨葱丝，姜片，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，抓匀

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  4/12 加入两大勺淀粉

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  5/12 抓匀腌制15分钟

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  6/12 锅内烧油

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  7/12 油温至五成热，放入排骨炸制

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  8/12 待排骨定型后捞出，继续加热锅内油，待油温达到八成热，放入排骨，复炸

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  9/12 炸至金黄色后，排骨捞出备用

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  10/12 锅内留底油，加入小米辣，青椒丁，葱末煸出香味儿

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  11/12 加入炸制好的排骨放入一勺椒盐儿，适量鸡精，大火翻炒出锅

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  12/12 出锅后的排骨，用蒜苔做一个美丽的盘饰，装盘即可

小贴士

这道菜讲究的是外焦里嫩排骨炸制的过程当中，火一定要大，时间一定要短

作者: 快乐的小薛浩

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