干煸椒盐排骨的做法_菜谱_香哈网
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干煸椒盐排骨
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干煸椒盐排骨

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干煸椒盐排骨,是我本人最爱吃的菜品之一,因我本人爱吃有嚼劲的菜肴。比如;脆骨,牛筋之类的菜肴,干煸椒盐排骨就是有嚼劲!香!还特解馋的一道菜。喜欢的年轻朋友可以一试

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净,葱去皮和根洗净,姜去皮洗净

    1/16 把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净,葱去皮和根洗净,姜去皮洗净

  • 首先,在案板上用剁刀,把猪直排剁成长两寸的段

    2/16 首先,在案板上用剁刀,把猪直排剁成长两寸的段

  • 把剁好的直排放盆内,开始腌制排骨,先加盐0.5克

    3/16 把剁好的直排放盆内,开始腌制排骨,先加盐0.5克

  • 料酒三克

    4/16 料酒三克

  • 老抽酱油一克,放老抽主要是给排骨上色用

    5/16 老抽酱油一克,放老抽主要是给排骨上色用

  • 然后用手把排骨和调料抓匀,腌制二十分钟

    6/16 然后用手把排骨和调料抓匀,腌制二十分钟

  • 腌制过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝同样寸长

    7/16 腌制过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝同样寸长

  • 排骨腌制二十分钟后,用漏勺,把排骨腌制出来的水分沥干备用

    8/16 排骨腌制二十分钟后,用漏勺,把排骨腌制出来的水分沥干备用

  • 锅内加色拉油五百克,开大火,把油烧制七成,再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟,然后调小火再炸三分钟,这时排骨就炸制熟透了

    9/16 锅内加色拉油五百克,开大火,把油烧制七成,再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟,然后调小火再炸三分钟,这时排骨就炸制熟透了

  • 用漏勺,把炸好的排骨捞出沥油备用

    10/16 用漏勺,把炸好的排骨捞出沥油备用

  • 锅内留余油五克,把姜丝下锅炸制半干,让姜味溢出,到油当中去

    11/16 锅内留余油五克,把姜丝下锅炸制半干,让姜味溢出,到油当中去

  • 排骨下锅

    12/16 排骨下锅

  • 加椒盐一克

    13/16 加椒盐一克

  • 白芝麻三克

    14/16 白芝麻三克

  • 再把葱段下锅,微火改小火,把排骨在锅内煸炒一分钟,期间能闻到椒盐和葱姜的香味,然后出锅装盘,这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

    15/16 再把葱段下锅,微火改小火,把排骨在锅内煸炒一分钟,期间能闻到椒盐和葱姜的香味,然后出锅装盘,这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

  • 成品菜

    16/16 成品菜

  • 小贴士

    炸制排骨时,一定大火炸一分钟后,再改小火炸三分钟,这样才能让排骨炸熟,而且炸出的排骨色泽也很漂亮!如一直用大火或者中火炸制的话,排骨没熟就炸成黑胡色了。腌制排骨时,放老抽酱油的量一定控制在一克之内,放多了不但色泽不好,也把排骨腌咸了

    作者: 有责任才有未来

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