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烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
1小时
家常味
初级
下饭菜
烧
家常菜
1/15 茄子洗净滚刀切块
2/15 番茄洗净滚刀切块
3/15 小葱切葱花，蒜切片
4/15 取一个碗：把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用
5/15 锅中倒入适量的食用油烧热
6/15 放入茄子煎至变软
7/15 盛出备用
8/15 原锅倒入适量的食用油烧热
9/15 放入一半的蒜片和葱花爆香
10/15 放入番茄翻炒片刻
11/15 加入茄子翻炒均匀
12/15 加入刚才调好的酱汁
13/15 炖煮至茄子软烂
14/15 加入另一半的蒜片即可关火
15/15 成品图
