保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 2746收藏
独家 · 5185浏览 · 1.4万做过 · 站内排名31.8万
45分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备材料
2/18 蛋黄蛋白分离备用（无油无水）
3/18 蛋白
4/18 电动打蛋器蛋白粗发泡
5/18 1/3蛋白细砂糖（共50g）中高速打至细腻，再加1/3打至细腻纹路。可滴入几滴柠檬汁。
6/18 加入剩下的蛋白砂糖打至硬性发泡，蛋白霜挂打蛋器上尖尖角，不掉落
7/18 短小直立即可
8/18 蛋黄糊放入30g细砂糖手动打蛋器打匀至颜色变浅。然后边搅拌边加入油和牛奶搅拌匀
9/18 筛入低筋面粉
10/18 翻拌均匀，注意手法，不要消泡
11/18 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3加入翻拌均匀
12/18 把翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
13/18 倒入模具，震几下
14/18 放入预热十分钟左右的烤箱
15/18 170度，上下烤40min。（根据自家烤箱脾气调整）
16/18 拿出马上倒扣，晾凉
17/18 成型
18/18 切割，品尝
注意翻拌手法。柠檬汁可以加蛋白里，也可以加蛋黄里，有不同的风味口感
