干锅香腊脆藕

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  1/10 将所有食材准备好

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  2/10 小火将肥腊肉的油脂炒出

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  3/10 倒入瘦腊肉炒至断生，装出，锅底留油

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  4/10 将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒香、炒出红油

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  5/10 将葱段，姜片和大蒜瓣倒入锅中炒香

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  6/10 将辣椒、黑木耳倒入锅中，炒匀，再倒入藕片

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  7/10 炒至断生

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  8/10 将之前炒好的腊肉倒入锅中，炒匀

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  9/10 加适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀入味即可关火

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  10/10 将熟白芝麻和葱花倒入锅中，拌匀即可装出

小贴士

1.腊肉要根据实际情况提前用温水浸泡一下，太干太咸的话就得浸泡一夜，去除咸度
2.莲藕挑选稍微嫩一点的，口感较脆，而且切薄片，更美观
3.莲藕片切好用白醋水浸泡一下，去除淀粉，避免淀粉氧化变黑

作者: 杨贵妃-

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