酸奶小吐司的做法_菜谱_香哈网
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酸奶小吐司
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酸奶小吐司

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作者: 奶油tracy
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好材料

    1/20 准备好材料

  • 将除黄油外所有材料混合,启动揉面,起粗膜时加入黄油继续揉

    2/20 将除黄油外所有材料混合,启动揉面,起粗膜时加入黄油继续揉

  • 直到拉出薄且坚韧的膜

    3/20 直到拉出薄且坚韧的膜

  • 整理收圆面团,放容器内密封,放在约28度环境下发酵

    4/20 整理收圆面团,放容器内密封,放在约28度环境下发酵

  • 约两倍大即可

    5/20 约两倍大即可

  • 将面团倒扣在揉面垫上

    6/20 将面团倒扣在揉面垫上

  • 用手轻轻按压排气,不要使劲揉它,表面容易断裂

    7/20 用手轻轻按压排气,不要使劲揉它,表面容易断裂

  • 折叠收圆面团,分割成四份

    8/20 折叠收圆面团,分割成四份

  • 依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

    9/20 依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

  • 取一块松弛好的面团

    10/20 取一块松弛好的面团

  • 按扁,然后擀开成牛舌状

    11/20 按扁,然后擀开成牛舌状

  • 翻面后横放,按压底边

    12/20 翻面后横放,按压底边

  • 自上而下卷起来,捏紧收口

    13/20 自上而下卷起来,捏紧收口

  • 搓成两头细中间粗的形状

    14/20 搓成两头细中间粗的形状

  • 两两入模,放进烤箱二发,放热水确保湿度

    15/20 两两入模,放进烤箱二发,放热水确保湿度

  • 约八九分满取出

    16/20 约八九分满取出

  • 表面刷蛋液水,撒杏仁片,放进预热好的烤箱,参考温度170度25分钟

    17/20 表面刷蛋液水,撒杏仁片,放进预热好的烤箱,参考温度170度25分钟

  • 完成

    18/20 完成

  • 成品

    19/20 成品

  • 成品

    20/20 成品

  • 小贴士

    模具用的轻乳酪蛋糕模具
    酸奶用的自己做的,比较浓稠,如果你的酸奶比较稀,那么请慢慢加,否则可能会“和稀泥”

    作者: 奶油tracy

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