新式皮蛋伴豆腐

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  1/3 皮蛋去壳在中间横切成两半，再将两头尖尖部分切掉，目的是能在盘里平稳放着。

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  2/3 嫩豆腐洗净切成菱形块，如图皮蛋在中间，皮蛋上放一点点肉馅，豆腐围着皮蛋摆放好，豆腐菱形块目的是让其突出不规则的图形来，再入锅蒸几分钟就可以。

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  3/3 将一小碗放入生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，青红椒丁，葱花，热油爆香姜蒜后除掉姜蒜，再将此油淋入小碗里搅拌均匀后，再浇在蒸好的皮蛋豆腐上即可。

小贴士

摆放豆腐块时手要轻拿轻放，因这种豆腐易碎。

作者: 蘭情美食