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春天正是豆角上市的时候。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质。豆角有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。加入豆瓣酱的豆角更加鲜香入味。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/14 来一张成品图。
2/14 准备好所需食材。豆角洗净，摘去两头。余干椒和小米椒洗净备用。
3/14 豆角用手摘断，肉切小块，小米椒、余干椒切小段，蒜切片。
4/14 锅烧热，下入20克花生油。
5/14 下入豆角煸炒。这个大约要七、八分钟，直到把豆角完全炒熟。
6/14 豆角炒至没有水分，并且锅内的油也已吸收。盛出备用。
7/14 锅洗净烧热，下入10克花生油。放入蒜瓣煸炒。
8/14 放入肉块煸炒。
9/14 炒至肉块稍稍变色。
10/14 放入一勺豆瓣酱。
11/14 煸炒片刻，放入小米椒、余干椒。
12/14 放入煸好的豆角，翻炒均匀。
13/14 放少许盐，翻炒均匀后关火。
14/14 美味的干煸豆角就做好了。
因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，为预防豆角中毒，必须将豆角彻底炒熟后，再食用。我这里是先将豆角煸熟，再与其它混合炒。
