汉堡胚(无模具版)的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
汉堡胚(无模具版)
打开APP,查看视频做法>>

汉堡胚(无模具版)

starstarstarstarstar

5.3万点赞 · 3579收藏

独家 · 6.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名443

儿子说:我想明天吃汉堡……我就临时配了这个食谱。好吃而美味的食谱当然要分享。

作者: 凡心_4Ok4
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 先液体再粉类,再对角放入盐和糖,最后放入酵母,东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面,最好夏季用冰水。

    1/15 先液体再粉类,再对角放入盐和糖,最后放入酵母,东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面,最好夏季用冰水。

  • 因为加了少量的黑麦粉,揉好的面皮组织轻轻拉开,破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:(拔掉面包机的电源,直接放在面包桶里发酵,大概60分钟左右。看面团状态,发到两倍大小即可。)

    2/15 因为加了少量的黑麦粉,揉好的面皮组织轻轻拉开,破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:(拔掉面包机的电源,直接放在面包桶里发酵,大概60分钟左右。看面团状态,发到两倍大小即可。)

  • 取出发酵好的面团,平均分成四份。

    3/15 取出发酵好的面团,平均分成四份。

  • 收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。

    4/15 收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。

  • 取出其中一份,用擀面杖轻轻排出气泡。

    5/15 取出其中一份,用擀面杖轻轻排出气泡。

  • 翻过来。

    6/15 翻过来。

  • 对折

    7/15 对折

  • 再对折。

    8/15 再对折。

  • 再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。

    9/15 再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。

  • 放入烤箱进行第二次发酵,温度38,时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:(如果烤箱没有空间放大碗,可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部,倒入部分热水。)

    10/15 放入烤箱进行第二次发酵,温度38,时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:(如果烤箱没有空间放大碗,可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部,倒入部分热水。)

  • 发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小,刷上全蛋液,撒上芝麻。

    11/15 发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小,刷上全蛋液,撒上芝麻。

  • 提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层,再180度20分钟。提示:(表面上色以后记得要及时盖锡纸。)

    12/15 提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层,再180度20分钟。提示:(表面上色以后记得要及时盖锡纸。)

  • 隔夜也是软软的……汉堡胚

    13/15 隔夜也是软软的……汉堡胚

  • 切开一个,准备好自己喜欢的食材。

    14/15 切开一个,准备好自己喜欢的食材。

  • 荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松

    15/15 荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松

  • 小贴士

    如果是用厨师机揉面的话,盐跟黄油一起放。
    每个烤箱都有温度上的差异,以上的时间和温度仅供参考。
    这款汉堡还是比较大的,喜欢小一点的朋友可以分割成五份。

    作者: 凡心_4Ok4

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐