广式红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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广式红烧肉
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广式红烧肉

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自制的红烧肉,喜欢的朋友点点关注,点赞收藏及分享!

作者: 是你的景同呀hje=
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 炒糖色,锅内少许油,低温 加冰糖慢慢熬,炒至融化变金黄,然后会慢慢的冒泡就可以了,不要过火了不然肉会有糊味。

    1/5 炒糖色,锅内少许油,低温 加冰糖慢慢熬,炒至融化变金黄,然后会慢慢的冒泡就可以了,不要过火了不然肉会有糊味。

  • 五花肉选用半肥半瘦的,把猪皮用刀刮干净,切条。

    2/5 五花肉选用半肥半瘦的,把猪皮用刀刮干净,切条。

  • 再把五花肉切小方块,烧水焯一遍,脏东西会很多,冲洗干净。

    3/5 再把五花肉切小方块,烧水焯一遍,脏东西会很多,冲洗干净。

  • 1然后五花肉上适量的老抽调色,拉油一遍,稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起,2爆姜块把五花肉一起慢火煎炒,要勤翻。加少许的料酒,再把糖色加入继续翻炒,3加适量的水,过面就行。加入香叶 草果 桂皮,大葱,还有盐,白糖 生抽 老抽进行调味调色。4小火闷软(30分钟左右),也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可,开锅。

    4/5 1然后五花肉上适量的老抽调色,拉油一遍,稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起,2爆姜块把五花肉一起慢火煎炒,要勤翻。加少许的料酒,再把糖色加入继续翻炒,3加适量的水,过面就行。加入香叶 草果 桂皮,大葱,还有盐,白糖 生抽 老抽进行调味调色。4小火闷软(30分钟左右),也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可,开锅。

  • 最后一步,酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分,酸菜是微甜的,装盘垫底。最好选用中间凹下的盘子,把闷好的肉摆放整齐在上面,然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡浇在面上,撒上芝麻或葱花即可就很美观了。香喷喷的自制红烧肉完成了!!

    5/5 最后一步,酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分,酸菜是微甜的,装盘垫底。最好选用中间凹下的盘子,把闷好的肉摆放整齐在上面,然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡浇在面上,撒上芝麻或葱花即可就很美观了。香喷喷的自制红烧肉完成了!!

  • 小贴士

    不够味多加生抽或者盐,闷的火候多注意一下火候。色 香 味俱全!

    作者: 是你的景同呀hje=

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