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盐焗凤爪
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盐焗凤爪

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凤爪富含胶质,是一道*菜肴。盐焗凤爪制作过程并不复杂,在调料的使用上,也十分快捷方便。盐焗凤爪脆爽嫩滑、色泽金黄,作为凉菜,咸鲜皆备、香味诱人。

作者: 网中游泳的鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 金黄脆爽的盐焗凤爪图。

    1/14 金黄脆爽的盐焗凤爪图。

  • 凤爪解冻后用水泡浸泡30分钟,去除血水,并剪去脚趾。

    2/14 凤爪解冻后用水泡浸泡30分钟,去除血水,并剪去脚趾。

  • 准备要个碗。盐焗鸡粉一袋和黄栀子粉。

    3/14 准备要个碗。盐焗鸡粉一袋和黄栀子粉。

  • 两个碗放1/3的温水。把盐焗鸡粉倒在碗中搅拌均匀,放入少量的栀子粉搅拌均匀。

    4/14 两个碗放1/3的温水。把盐焗鸡粉倒在碗中搅拌均匀,放入少量的栀子粉搅拌均匀。

  • 锅中放入一千克水,大火烧开。

    5/14 锅中放入一千克水,大火烧开。

  • 倒入调好的盐焗鸡粉汁。

    6/14 倒入调好的盐焗鸡粉汁。

  • 倒入调好的栀子粉汁。

    7/14 倒入调好的栀子粉汁。

  • 大火烧开后煮一分钟,让汤汁上色。

    8/14 大火烧开后煮一分钟,让汤汁上色。

  • 放入浸泡好的凤爪。

    9/14 放入浸泡好的凤爪。

  • 大火烧开,这一步不用盖锅盖。

    10/14 大火烧开,这一步不用盖锅盖。

  • 盖锅盖,转中火煮五分钟。

    11/14 盖锅盖,转中火煮五分钟。

  • 转小火煮五分钟。关火后焖十分钟。

    12/14 转小火煮五分钟。关火后焖十分钟。

  • 十分钟后捞出,用风扇对着吹五分钟。放入冰箱冷藏一小时后食用。

    13/14 十分钟后捞出,用风扇对着吹五分钟。放入冰箱冷藏一小时后食用。

  • 一小时后,装盘就可以美美的享用了。

    14/14 一小时后,装盘就可以美美的享用了。

  • 小贴士

    食材本身决定能否脆皮,应该用老凤爪。如需要凤爪更入味,可以延长焖的时间,让汤汁香味渗入凤爪里面。

    作者: 网中游泳的鱼

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