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喜欢戚风蛋糕的松软，加入可可制作而成的斑马纹戚风蛋糕营养可口，可作为早餐或是下午茶点心。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/25 漂亮的斑马纹戚风蛋糕。
2/25 准备好所需食材。
3/25 并称量准确。
4/25 蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆中。
5/25 蛋黄中放入20克白砂糖。
6/25 放入三滴香草精。
7/25 蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，加入玉米油。
8/25 加入牛奶搅拌均匀。
9/25 加入过筛的面粉。
10/25 用手动搅拌器翻拌成顺滑的蛋糊。
11/25 蛋白中滴入白醋。
12/25 低速打至鱼泡眼状态。
13/25 加入十克白砂糖，继续搅打一分钟。
14/25 再次加入十克白砂糖，搅打一分钟。
15/25 最后一次加入十克白砂糖。打到这个状态就是干性发泡状态。拉起的直角，不弯曲就打好了。
16/25 取1/3蛋白与蛋黄糊，切拌均匀。
17/25 剩下的蛋白全部放入蛋糊中，快速切拌均匀。
18/25 切拌好的蛋黄糊，顺滑细腻无颗粒。
19/25 取一半蛋糊放入过筛的可可粉，切拌均匀。这时烤箱设置150度预热十分钟。
20/25 用两个勺子，依次将原味蛋糊与可可蛋糊垂直倒入磨具中心。
21/25 全部的蛋糊倒好。
22/25 用牙签从中间向四周划线。提起磨具震动两下，震出内部大气泡，送入预热好的烤箱。上下火150度，下层烤40分钟。
23/25 烤好的蛋糕取出，轻轻震动两下，立刻倒扣。
24/25 两小时后脱模。
25/25 切开看内部组织非常的细腻，纹路清晰。
分离蛋黄蛋白的碗必须无水、无油，不然会影响蛋白的打发。蛋黄糊注意翻拌手法，不可画圈。蛋白打发到位，蛋白打至干性发泡状态，拉起的直角不弯曲即可。烤箱不一样，请根据自己的烤箱设置温度和时间。
