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玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用，好处很多。西王玉米胚芽油做出来的蛋糕非常香，非常柔软，且组织很细腻，弹性好，值得推荐的好油，健康又营养！
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/26 准备需要的食材。
2/26 把蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内。
3/26 在蛋黄内加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4/26 加入40克的西王玉米胚芽油，继续搅拌均匀。
5/26 加入40克牛奶，搅拌均匀。
6/26 筛入68克低筋面粉。
7/26 用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀。
8/26 把拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入7克可可粉。
9/26 用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀。
10/26 拌好后放置一旁备用。
11/26 在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时，加入1/3细砂糖。
12/26 接着打至蛋白泡沫变细，但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着，加入1/3细砂糖。
13/26 打至蛋白霜提起成大弯勾时，加入剩下的细砂糖。
14/26 继续打至蛋白呈偏干性状态。
15/26 取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀。
16/26 每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。
17/26 剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀。
18/26 把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中。
19/26 面糊倒至完毕后，震出气泡。
20/26 入预热好的烤箱中下层，烤60分钟；前45分钟125度，最后15分钟调至145度。
21/26 最后烤至完毕后，取一根牙签插进蛋糕内，牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了。
22/26 从烤箱取出，从20厘米高处自然落体2-3次，迅速倒扣在网架上，待完全冷却后即可脱模。
23/26 切开后即可食用。
24/26 斑马纹非常清晰，层次分明。
25/26 加入西王玉米胚芽油的蛋糕，口感非常松软，弹性非常棒。
26/26 西王玉米胚芽油棒棒的，值得推荐的好油。
1、翻拌的时候一定要注意手法，从盆底下翻上来，一定不要画圈搅拌。
2、因为此款配方面糊比较干，所以打发至偏干性即可，不一定完全打至干性发泡。
3、大家按各自烤箱“脾气”调整时间和温度烤制蛋糕，食谱中温度时间供参考。
