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今天自己在家做道简单版的“麻婆豆腐”，就是特意少放了花椒，缺了“麻”，但是味道好极了，饭都特地多煮点。 麻婆豆腐，作为川菜里的大众情人，下饭界的神级“杠把子”，经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃，让人吃过都回味无穷。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 准备好需要的材料
2/13 葱切段，蒜姜剁碎备用，瘦肉剁碎，放入适量的花生油，生粉，盐和生抽搅拌均匀，腌制10分钟
3/13 放入适量的生粉，生抽，醋调成酱汁
4/13 豆腐切块
5/13 煮开水，放入豆腐烫2分钟（去豆腥）
6/13 烫好的豆腐，捞起来沥干
7/13 锅内放适量的花生油，倒入葱姜蒜爆出香味
8/13 加入2勺豆瓣酱，1勺剁辣椒，翻炒均匀
9/13 倒入腌制好的肉末，大火翻炒2分钟
10/13 锅内放入450毫升的水煮开（可根据豆腐量自行增减，没过豆腐即可）
11/13 倒入豆腐，稍微晃动炒锅，大火煮3分钟
12/13 倒入调好的酱汁，大火收汁（汤汁有点浓稠即可）
13/13 撒上葱花，装盘即可
第10步，水的分量可根据需要自行增减，我喜欢稍微多汁，所以多放点水，拌饭很好吃。
瘦肉剁碎，用生抽，生粉，盐腌制10分钟*
豆腐用开水烫过，可以去掉豆腥味。
生粉，生抽和醋调成酱汁，可以使汤汁更香更浓郁
