2.4万点赞 · 2885收藏
独家 · 8056浏览 · 1.4万做过 · 站内排名20.5万
第一次尝试做这个菜，味道很好，在电视剧《花间提壶方大厨》中把该菜肴演绎的栩栩如生。本人很喜欢吃田螺，希望大家喜欢这个菜谱。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/18 准备食材
2/18 干香菇提前半天冷水泡发
3/18 田螺用旧牙刷刷干净
4/18 锅内烧开水后田螺放入焯水2-5分钟
5/18 焯好后过冷水
6/18 将猪瘦肉剁碎，放入适量盐、料酒、生抽、红薯粉等进行腌制
7/18 将香菇切丁备用
8/18 香葱和生姜切丁备用
9/18 过冷水后的田螺肉挑出，田螺内的废物也要一并清除，特别是稍大点的。用来塞馅料
10/18 挑出田螺肉，切丁备用
11/18 将香菇丁、猪肉沫、田螺肉丁，搅拌
12/18 放入香葱和生姜搅拌
13/18 放白胡椒粉搅拌提味
14/18 将馅料依次塞入稍大点的田螺壳里
15/18 锅里烧开水，上锅中小火蒸10-15分钟
16/18 蒸好之后撒适量香葱
17/18 锅里热油，放入适量蒜末，喜欢辣味的酌情放辣椒，再倒少量清水、生抽、老抽等进行调汁
18/18 最后均匀的淋在田螺上即可享用
1、放干香菇和鲜香菇两种是为了菜肴滋味丰富。
2、这些材料可做两盘田螺盏，田螺壳不够塞，酌情减材料或二次利用田螺壳
