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田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。 外面卖的不如自己处理的干净，不妨自己动手来做炒田螺，那个麻辣鲜香，让你馋涎欲滴……
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/8 田螺买来要洗干净放进盆里，盆里放满水，放一勺香油，田螺就会吐出很多淤泥，第二天请洗干净即可使用
2/8 葱段姜片辣椒准备好
3/8 郫县豆瓣酱
4/8 锅里放油，五成热，放进花椒香片煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
5/8 改大火，放入葱段姜片，煸炒出香味，接着放入辣椒
6/8 颜色变金黄色放入田螺大火爆炒
7/8 放入田螺，倒入黄酒，炒熟，放入盐和白糖，煸炒至没有汤汁即可。喜欢吃甜面酱口味的，继续下一步
8/8 甜面酱再加点白糖放入田螺中，爆炒至田螺没有汤汁，裹上甜面酱，关火，撒上香菜出锅即可食用
黄酒可以去土腥气，适当炒久一点是为了吃起来更安全，但是注意不要炒过久，肉太老了会有点干硬，抽巴
