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爆炒田螺
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爆炒田螺

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中秋前后是吃田螺最佳时机,这时候是田螺最肥美的顶峰期,错过了就要等下一年了。螺好吃我就是怕剪螺尾巴,得要大力气,剪好螺尾巴,烧好时候轻轻一吸螺肉就出来了,那叫一个美

作者: 悦涛妈
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 螺捡回来用水漂几天,让里面的泥巴吐干净就好了

    1/20 螺捡回来用水漂几天,让里面的泥巴吐干净就好了

  • 要想螺泥巴吐的干净,放几滴食用油

    2/20 要想螺泥巴吐的干净,放几滴食用油

  • 螺屁股用钳子夹掉尾巴

    3/20 螺屁股用钳子夹掉尾巴

  • 要想好吸点,螺尾巴多去掉一些,撒上干面粉

    4/20 要想好吸点,螺尾巴多去掉一些,撒上干面粉

  • 用水抓洗干净,重复几次这样洗,会很干净的

    5/20 用水抓洗干净,重复几次这样洗,会很干净的

  • 螺所准备的配料

    6/20 螺所准备的配料

  • 材料备好,开始操作

    7/20 材料备好,开始操作

  • 大蒜叶,橘子皮,鸡精,盐,糖, 酱油醋料酒耗油倒进碗里搅拌均匀待用

    8/20 大蒜叶,橘子皮,鸡精,盐,糖, 酱油醋料酒耗油倒进碗里搅拌均匀待用

  • 所以材料完成,待用

    9/20 所以材料完成,待用

  • 来一张近照

    10/20 来一张近照

  • 热锅放油,放上生姜大蒜子爆香

    11/20 热锅放油,放上生姜大蒜子爆香

  • 接着倒入田螺

    12/20 接着倒入田螺

  • 翻炒一会

    13/20 翻炒一会

  • 放入盐,糖继续翻炒

    14/20 放入盐,糖继续翻炒

  • 依次倒入调好的酱汁和水,大火烧开

    15/20 依次倒入调好的酱汁和水,大火烧开

  • 剩三分之一的汤时 倒入所有配料

    16/20 剩三分之一的汤时 倒入所有配料

  • 翻炒均匀,准备出锅装盘

    17/20 翻炒均匀,准备出锅装盘

  • 一道地地道道的爆炒田里就做好了

    18/20 一道地地道道的爆炒田里就做好了

  • 分量有点多,我装了两盘

    19/20 分量有点多,我装了两盘

  • 来一张封面照图片

    20/20 来一张封面照图片

  • 小贴士

    炒螺一定要大火爆炒,盐一点要先放,才会入味,放水的时候一定要盖过螺,要烧透才能把螺寄生虫*, 不能经常吃

    作者: 悦涛妈

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