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中秋前后是吃田螺最佳时机，这时候是田螺最肥美的顶峰期，错过了就要等下一年了。螺好吃我就是怕剪螺尾巴，得要大力气，剪好螺尾巴，烧好时候轻轻一吸螺肉就出来了，那叫一个美
45分钟
红油味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/20 螺捡回来用水漂几天，让里面的泥巴吐干净就好了
2/20 要想螺泥巴吐的干净，放几滴食用油
3/20 螺屁股用钳子夹掉尾巴
4/20 要想好吸点，螺尾巴多去掉一些，撒上干面粉
5/20 用水抓洗干净，重复几次这样洗，会很干净的
6/20 螺所准备的配料
7/20 材料备好，开始操作
8/20 大蒜叶，橘子皮，鸡精，盐，糖， 酱油醋料酒耗油倒进碗里搅拌均匀待用
9/20 所以材料完成，待用
10/20 来一张近照
11/20 热锅放油，放上生姜大蒜子爆香
12/20 接着倒入田螺
13/20 翻炒一会
14/20 放入盐，糖继续翻炒
15/20 依次倒入调好的酱汁和水，大火烧开
16/20 剩三分之一的汤时 倒入所有配料
17/20 翻炒均匀，准备出锅装盘
18/20 一道地地道道的爆炒田里就做好了
19/20 分量有点多，我装了两盘
20/20 来一张封面照图片
炒螺一定要大火爆炒，盐一点要先放，才会入味，放水的时候一定要盖过螺，要烧透才能把螺寄生虫*， 不能经常吃
