土豆烧牛肉

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牛肉软烂，土豆不糊汤，简单易做。

作者: 张_恺

用料

1/8 牛肉2斤，切二，三厘米见方大小洗去血水沥干水份。
2/8 土豆切比牛肉大一点的块状，洗去淀粉放水中泡好待用。
3/8 准备大料:八角，桂皮，香叶，陈皮，花椒，干辣椒，几粒冰糖。
4/8 老姜拍碎，葱切段，蒜切粒，二勺豆瓣酱。
5/8 锅中放凉水下牛肉焯水，水开捞去浮沫，然后捞出牛肉用凉水冲去血沫沥干水份。
6/8 锅中放油加热爆香姜，蒜，然后放香料炒香，再放牛肉爆炒，爆炒2分钟后把牛肉铲到锅一旁，下豆瓣酱炒出红油后和牛肉一起炒加几颗冰糖一起炒，从锅边淋少许高度白酒，加少许老抽上色，加水淹没牛肉就好。
7/8 小葱几根打结放入锅中，加少许料酒大火烧开后盖上锅盖小火煮一个小时，一小时后放入土豆，放盐调味盖上锅盖煮15分钟，15分钟后放入大葱关火焖5分钟。
8/8 打开锅盖捡去大料不要，下葫椒粉开大火收汁装盘即可，撒上香菜碎。