鱼丸(鲅鱼)的做法_菜谱_香哈网
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鱼丸(鲅鱼)
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鱼丸(鲅鱼)

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鲅鱼要想不柴一定要加五花肉,加花椒水去腥

作者: 小马哥他姐
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 先收拾鱼,去骨去皮,去内脏,我这鲅鱼比较大,快要一米了

    1/6 先收拾鱼,去骨去皮,去内脏,我这鲅鱼比较大,快要一米了

  • 鱼肉剁成蓉,加入煮过凉凉的花椒水,加入姜蒜末,料酒,蛋清,香油,花生油,酱油,白胡椒粉,盐,五花肉,面粉一个方向搅拌成泥状,鱼籽留着炒鸡蛋,鱼皮鱼骨炖汤

    2/6 鱼肉剁成蓉,加入煮过凉凉的花椒水,加入姜蒜末,料酒,蛋清,香油,花生油,酱油,白胡椒粉,盐,五花肉,面粉一个方向搅拌成泥状,鱼籽留着炒鸡蛋,鱼皮鱼骨炖汤

  • 手挤成丸子,凉水下锅(我这个鱼太大,做了两锅,有一锅加了中午鲅鱼饺子剩下的韭菜馅)

    3/6 手挤成丸子,凉水下锅(我这个鱼太大,做了两锅,有一锅加了中午鲅鱼饺子剩下的韭菜馅)

  • 锅开丸子飘起来出锅

    4/6 锅开丸子飘起来出锅

  • 放入准备好凉水的容器过凉

    5/6 放入准备好凉水的容器过凉

  • 沥干水分,彻底凉透准备放入冰箱冷藏(做了几个鱼饼早上煎了夹面包吃,比夹外面买的肠健康)

    6/6 沥干水分,彻底凉透准备放入冰箱冷藏(做了几个鱼饼早上煎了夹面包吃,比夹外面买的肠健康)

  • 小贴士

    鱼太大所以全部煮出来冷藏,如果是小鲅鱼可以现吃现煮

    作者: 小马哥他姐

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