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这是一道从小吃到大，百吃不厌的一道普普通通的家常菜，春笋烹调时无论是炒还是熬汤，都鲜嫩清香。其中我最喜欢吃的便是这道咸菜炒笋，味道香喷喷的，尝一口，就会有想再吃下一口的欲望。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 先来张成品图
2/11 焯熟的笋撕成条再切成段备用
3/11 准备好其它材料：肥肉洗净去皮切成薄片、蒜拍扁、干辣椒剪段、准备两个八角、焯水过的咸菜备好，这些材料都准备好就绪。
4/11 肥肉下锅小火煸炒出油，炸至两面金黄色。油太多的话可以盛些起来炒青菜非常香呢
5/11 下干辣椒、八角、蒜炒出香味
6/11 放入咸菜翻炒片刻
7/11 下入笋与咸菜混合翻炒，再加入少许的热水，让笋都能沾上咸菜的味道
8/11 加入生抽、料酒、少许盐翻炒均匀
9/11 最后下1汤匙白糖翻炒均匀即可关火出锅
10/11 装盘，上桌啦
11/11 成品图
1. 我用的咸菜是已经切好的袋装的，所以焯水处理就可以了，如是整棵的咸菜需要提前两个小时泡水去咸，洗三四遍后再切成碎。
2.新鲜的春笋含有一定的草酸，要先经过焯水，直接炒的话会有涩味，所以焯水的过程一定不能省略
3.咸菜非常吸油，所以油尽量多一点
4.喜欢辣的朋友，可以多放几个干辣椒
