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猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；但猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
36分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/9 猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）
2/9 加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
3/9 姜去皮切丝，大葱切葱花
4/9 蒜苔切成小段
5/9 起锅加入腌制好的猪心滑炒变色
6/9 在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味
7/9 加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生
8/9 最后加入盐翻炒均匀即可
9/9 成品
