鸡心炒蒜苔

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  1/12 鸡心一定要买新鲜的，冷冻的口感会差一些。蒜苔可以挑选细一些的，容易入味

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  2/12 准备好姜、蒜、小米椒和泡椒切碎备用，花椒也要洗一下，小心别洗掉了

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  3/12 调料准备好，都很常见

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  4/12 蒜苗用开水焯一下，变色就可以捞起，焯水的时候水里放一些盐和油，可以让蒜苗的颜色保持翠绿

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  5/12 鸡心切两半后加姜片和料酒冷水下锅焯水，变色后捞出

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  6/12 用流水洗去鸡心上的浮末，沥干备用

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  7/12 油到7分热下花椒爆香，如果怕吃到花椒，这个时候可以把花椒捞出来

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  8/12 加姜蒜和泡椒（放泡椒的那张照片拍模糊了，做菜速度实在太快）

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  9/12 放入焯过水的鸡心，加生抽和老抽翻炒均匀

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  10/12 再放入蒜苔和小米椒爆炒3分钟

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  11/12 关火之前放盐、鸡精和蚝油翻炒均匀

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  12/12 当当当当～可以出锅了

小贴士

1.蔬菜类的菜焯水的时候要开水下锅，水里放点盐和油会让菜的颜色更好看 2.吃不了太辣的就把小米椒和泡椒换成红色和黄色的灯笼椒也可以，颜色也十分好看

作者: 胡阿姨小厨房

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