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爆炒鸡胗
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爆炒鸡胗

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鸡胗要大火炸

作者: 一只甲子呀9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 改刀浸泡。买来鸡胗,给横竖都切几刀,别切断,切成菊花状23333然后清水浸泡几分钟,去血水。

    1/5 改刀浸泡。买来鸡胗,给横竖都切几刀,别切断,切成菊花状23333然后清水浸泡几分钟,去血水。

  • 腌制及去腥。鸡胗控水,加入少许盐、酱油、姜丝及料酒,十几分钟就行。

    2/5 腌制及去腥。鸡胗控水,加入少许盐、酱油、姜丝及料酒,十几分钟就行。

  • 油炸。鸡胗加入淀粉搅拌均匀,锅内放油,大火烧开放入鸡胗(请家里小孩儿远离灶台,避免烫伤),如果油烧开大概炸1分钟就行,我这个没怎么烧开就放进去了,大概炸了3分钟。PS:最后用不粘锅,锅底不会有太多东西。

    3/5 油炸。鸡胗加入淀粉搅拌均匀,锅内放油,大火烧开放入鸡胗(请家里小孩儿远离灶台,避免烫伤),如果油烧开大概炸1分钟就行,我这个没怎么烧开就放进去了,大概炸了3分钟。PS:最后用不粘锅,锅底不会有太多东西。

  • 准备配料。切点姜丝、杭椒和大葱切段备用。杭椒单独放。

    4/5 准备配料。切点姜丝、杭椒和大葱切段备用。杭椒单独放。

  • 下锅炒。另起锅,放入油,7成热加入葱丝和姜丝炒香,再放一勺豆瓣酱,炒出红油,再加入鸡胗,翻炒,放入酱油和盐以及白糖,最后泼了点水淀粉后,放入杭椒,出锅。

    5/5 下锅炒。另起锅,放入油,7成热加入葱丝和姜丝炒香,再放一勺豆瓣酱,炒出红油,再加入鸡胗,翻炒,放入酱油和盐以及白糖,最后泼了点水淀粉后,放入杭椒,出锅。

  • 小贴士

    大火炸,多放点油避免豆瓣酱炒糊。口味重的可以多放点盐。有孜然粉放点更好。

    作者: 一只甲子呀9

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