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香菇烧鸡块是一道简单的家常菜。鸡肉含丰富的蛋白质，营养丰富易消化。有增强体力，强身健体的作用。和泡发好的干香菇同烧，使这道香菇烧鸡块色泽诱人，鲜香入味。
45分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/20 成品图。
2/20 准备好香菇烧鸡块所需佐料。
3/20 葱白切长段，姜蒜切片。
4/20 抓一些干香菇放在碗中。
5/20 用温水浸泡40分钟。
6/20 鸡已经切好，买回来洗干净即可。
7/20 锅中放冷水，下入鸡块焯水。
8/20 水开后，撇去浮沫捞出鸡块。
9/20 锅烧热后下入10克食用油，放入八角爆香。
10/20 放入葱、姜、蒜爆香。
11/20 放入蚝油，翻炒均匀。
12/20 放入鸡块，翻炒片刻。
13/20 放入料酒，煸炒均匀。
14/20 放入与鸡肉平齐的温水，不用没过鸡块。
15/20 放入老抽、糖大火烧开。
16/20 放入泡发好的香菇。
17/20 翻拌均匀，放入干辣椒。盖锅盖焖煮20分钟。
18/20 待锅中还有部分汁水，放少量盐和鸡精，翻拌均匀。
19/20 加入调好的淀粉，勾芡出锅。
20/20 美味的香菇烧鸡块制作完成。
香菇提前泡发。香菇很大就要切开，方便入味。鸡肉焯水可去除血水。盐最后放，过早放鸡肉会老。喜欢汤汁多的，可多加些温水炖煮。喜欢辣味的，可把干辣椒切碎。
