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腌制时把姜丝放鱼肉中间，蒸鱼时要先烧开水大火蒸。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
焖
家常菜
1/8 鳊鱼断头去尾，鱼身切成图例，不要切断。
2/8 加陈醋，老抽，姜丝，老干妈豆鼓，盐少许腌制约十多分钟，中途翻个面，充分入味。
3/8 配料洗净切碎预备。
4/8 香菇切片，蒜瓣切薄片，青红椒切小圆圈，香菜切段。
5/8 如图洒在腌好的鱼肉上入锅蒸约十分钟后，熄火放入紫苏霍香葱段闷四五分钟。
6/8 把油烧至八成热加入香菇，青红椒圈，生抽，适量盐煸炒。
7/8 将炒好的香菇淋在蒸熟的鱼中间，洒些葱花香菜点缀。
8/8 洒些椒盐。
紫苏藿香为鱼去腥添香，如放些小肉丸在鱼周围蒸可能更佳。
