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六寸戚风
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六寸戚风

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独家 · 6125浏览 · 1.4万做过 · 站内排名25.3万

松软可口的戚风蛋糕适合男女老少,味道真是杠杠滴!^o^

作者: 乐章氏ezZs
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/19 准备材料

  • 先用开水融化黄油 再放凉冷却

    2/19 先用开水融化黄油 再放凉冷却

  • 蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆必须要无油无水 稍微大一点

    3/19 蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆必须要无油无水 稍微大一点

  • 蛋黄打匀以后加入20克白砂糖拌匀 不要画圈横着拌

    4/19 蛋黄打匀以后加入20克白砂糖拌匀 不要画圈横着拌

  • 加入油和牛奶继续横着拌

    5/19 加入油和牛奶继续横着拌

  • 拌倒油星看不见

    6/19 拌倒油星看不见

  • 加入低粉用刮刀拌匀 画圈拌匀(低粉先过筛 不要搅拌过度 以免低粉起筋)

    7/19 加入低粉用刮刀拌匀 画圈拌匀(低粉先过筛 不要搅拌过度 以免低粉起筋)

  • 下面开始处理蛋清 蛋清中,加入盐和白醋打出粗泡(此时预热烤箱)

    8/19 下面开始处理蛋清 蛋清中,加入盐和白醋打出粗泡(此时预热烤箱)

  • 加入剩下的三分之一的糖打出细腻泡沫

    9/19 加入剩下的三分之一的糖打出细腻泡沫

  • 再加入三分之一的白糖 打致画八字不易消失的状态

    10/19 再加入三分之一的白糖 打致画八字不易消失的状态

  • 最后加入三分之一的糖 打至硬性发泡 就是拿起打蛋器有挺立的小尖角

    11/19 最后加入三分之一的糖 打至硬性发泡 就是拿起打蛋器有挺立的小尖角

  • 用刮刀把三分之一的蛋白霜 加入蛋黄糊中拌匀

    12/19 用刮刀把三分之一的蛋白霜 加入蛋黄糊中拌匀

  •  再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀

    13/19 再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀

  • 倒入六寸戚风蛋糕模具中 振出大气泡 用牙签在表面“Z”形轻轻划 挑去小气泡

    14/19 倒入六寸戚风蛋糕模具中 振出大气泡 用牙签在表面“Z”形轻轻划 挑去小气泡

  • 放入烤箱 上下火150度烤50分钟 随时观察上册情况

    15/19 放入烤箱 上下火150度烤50分钟 随时观察上册情况

  • 考好后立刻取出放网架上晾凉 以便脱模

    16/19 考好后立刻取出放网架上晾凉 以便脱模

  • 脱模成功 很好看吧?

    17/19 脱模成功 很好看吧?

  • Look,god

    18/19 Look,god

  • 好吃

    19/19 好吃

  • 小贴士

    1.装蛋清的盆一定要无油无水。切记切记,不然做不成。 2.考好蛋糕以后立马拿出来倒扣放凉,不然会塌陷。
    3.烘烤时间根据自家烤箱的温度而定。

    作者: 乐章氏ezZs

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