六寸戚风

做法 将做法保存到手机

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  1/19 准备材料

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  2/19 先用开水融化黄油 再放凉冷却

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  3/19 蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆必须要无油无水 稍微大一点

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  4/19 蛋黄打匀以后加入20克白砂糖拌匀 不要画圈横着拌

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  5/19 加入油和牛奶继续横着拌

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  6/19 拌倒油星看不见

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  7/19 加入低粉用刮刀拌匀 画圈拌匀（低粉先过筛 不要搅拌过度 以免低粉起筋）

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  8/19 下面开始处理蛋清 蛋清中，加入盐和白醋打出粗泡（此时预热烤箱）

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  9/19 加入剩下的三分之一的糖打出细腻泡沫

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  10/19 再加入三分之一的白糖 打致画八字不易消失的状态

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  11/19 最后加入三分之一的糖 打至硬性发泡 就是拿起打蛋器有挺立的小尖角

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  12/19 用刮刀把三分之一的蛋白霜 加入蛋黄糊中拌匀

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  13/19 再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀

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  14/19 倒入六寸戚风蛋糕模具中 振出大气泡 用牙签在表面“Z”形轻轻划 挑去小气泡

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  15/19 放入烤箱 上下火150度烤50分钟 随时观察上册情况

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  16/19 考好后立刻取出放网架上晾凉 以便脱模

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  17/19 脱模成功 很好看吧？

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  18/19 Look，god

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  19/19 好吃

小贴士

1.装蛋清的盆一定要无油无水。切记切记，不然做不成。 2.考好蛋糕以后立马拿出来倒扣放凉，不然会塌陷。
3.烘烤时间根据自家烤箱的温度而定。

作者: 乐章氏ezZs

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